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要想身体健,食物要新鲜

发布时间:2017-08-10 11:09来源:互联网
  要想身体健,食物要新鲜。
  酒喝陈的,菜吃鲜的。
  米怕霉烂,饭怕隔夜。
  宁肯饿断肠,莫把馊饭尝。
  臭鱼烂瓜果,疾病无法躲。
  宁吃鲜桃一口,不吃烂桃一筐。
  吃了省钱瓜,害了绞肠痧。
    食物不新鲜或变质以后,不仅营养成分损失多,而且会产生毒素和细菌,人吃了便可能得病,因此一定要注意饮食的新鲜。特别是有的食物最易产生毒素和细菌,更应特别注意。如螃蟹,不少在活着时肠胃里便含有毒物质和细菌,死了后便迅速地蔓延和繁殖,因此吃蟹一定要吃活的,煮熟吃要现煮现吃,不要吃隔夜或放置较久的凉蟹,更不要吃生蟹,有的人爱吃生的醉蟹、盐蟹,味道虽美,却易生病。
    我国古代医家对食物卫生多有研究和论述。张仲景在《金匮要略》中指出:“秽饮、馁肉、臭鱼,食之皆伤人。”并载有“猪肉落水浮者不可食”,“肉中有朱点者不可食之”,“自死肉,口闭之,不可食之”,“六畜自死,皆疫死,则有毒,不可食之。”以及“凡鸟自死,口不闭,翅不合者,不可食之”,以及畜肉配伍禁忌不可食之肉27种,还有其它食物禁忌30多种。勿思慧在《饮膳正要》中也指出“浆老而
饭馊不可食”,“诸果落地者不可食”等,为我们留下了宝贵的经验教训。
    对腌制的腊肉、腊鱼、火腿、咸菜等,也不可多吃。腌制品不仅营养不如新鲜食品,且含有一定的有害物质,现在许多加工的食品中,为了色泽的美观和防止变质,使用了很多色素和防腐剂。这些色素和防腐剂对人有的无害,有的有害,所以也要尽量少吃,还是多吃新鲜的食品为好。
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