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粗食养壮汉,山珍养瘦猴

发布时间:2017-08-10 11:09来源:互联网
  粗食养壮汉,山珍养瘦猴。
  粗茶淡饭,胜过精米细面。
  粗饭养人,粗活益身。
  千丑万丑,莫嫌饭丑。
  大米头子,吃成猴子;包谷棒子,吃成胖子。
  吃米带点糠,保你得安康。
  饮食不怕杂,粗粮营养佳。
    现在许多人“食不厌精”,以为精细食品才是高级营养食品,其实并非如此。许多对人体非常有益的营养物质,存在于粗粮和食物的表皮之中,加工越细这些营养物质就损失越多。如糙米就比精米营养好,糙米表皮的糠皮有很高的营养价值,还有在人体消化道中吸附致癌的有害物质的作用,并使这些有害物质随大便排出体外,因而对预防消化道癌有一定的作用。而精米在加工中将这些宝贵物质全部去掉,便失去了这种作用。白菜根、香菜根和菠菜根中铁和胡萝卜素的含量均比菜叶高。芹菜叶含的春萝卜素和维生素c比茎要多,因有一点苦味,常被人们遗弃,其实只要用开水稍烫一下,苦味便可去掉。许多粗粮所含营养成分比细粮高,如玉米就比大米、白面营养丰富。玉米中含有较多的谷氨酸,有健脑作用,还能消除体内废物,帮助脑组织里氨的排除。玉米中还含有大量的镁,镁可帮助血管舒张,加强肠壁蠕动,增加胆汁,促进人体废物排除,起到抑制癌变的作用。玉米还含有大量的维生素A、E和酶,这些物质都是延年益寿的良药,却是大米、白面中所缺少的。其它如荞麦、燕麦、小米、甘薯、马铃薯等的营养成分,也比大米、籼米、白面要高。马铃薯还是人体补充铁、镁营养的廉价来源。因此,不要嫌弃粗粮。如嫌粗粮不好吃,可在制作、调味中动点脑筋,使其又好吃,其营养成分又为我们所用。
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